Lievevrouwenbedstro.

De natuur is te laat! Sinds een week of twee knalt het uit de grond, bloeit, kwinkeleert, broed en flirt. Er is geen sprake geweest van een rustig aanlopend voorjaar en dus moet alles nu in een keer. Door dat koude voorjaar komen een aantal tradities in het gedrang. Zo waren er maar krap aan asperges van de koude grond om de diverse festivals en feesten te bevoorraden. In delen van Duitsland, Luxemburg en de Elzas is het sinds jaar en dag gewoonte om op 1 mei de Maitrank te presenteren. Die wordt een enkele keer in de fles aangeleverd, maar een beetje kastelein zorgt er zelf voor. De eerste wijn van afgelopen herfst raakt op dronk, maar is dat in veel gevallen nog niet helemaal. Om het voorjaar te vieren wordt die verse wijn op smaak gebracht met Lievevrouwenbedstro (Waldmeister) en honing (of suiker). Het Lievevrouwenbedstro moet geplukt worden juist voordat het in bloem schiet. Dan is het op z'n krachtigst. Zoals je op de foto kunt zien waren de plantjes nog lang niet voldoende ontwikkeld rond 1 mei. Géén Maitrank dit jaar!

In een Duits streekkookboek (Aus Deutschlands Küchen) vond ik het eenvoudigste recept om zelf Maitrank te maken. Het gaat als volgt: 1 bundel Lievevrouwenbedstro (Waldmeister, Maikraut) 2 à 3 flessen witte wijn, halfdroog. Pluk het Lievevrouwenbedstro één dag voordat je het gebruikt, zodat het kruid al een beetje verwelkt is als het in de wijn gaat. Het laat dan namelijk veel beter zijn geur- en smaakstoffen los. Bind het bundeltje kruid met een touwtje op en hang het op z'n kop, met de blaadjes naar beneden, in een vat waarin een halve liter wijn is gestort. De bundel moet helemaal in de vloeistof hangen. Na 15 à 30 minuten verwijder je het kruid en doet de rest van de (goed gekoelde) wijn bij de gearomatiseerde vloeistof. Serveren. Nogmaals, dit is een wel heel eenvoudig recept. Iedereen heeft zo zijn eigen manier om de Maitrank te maken, wat des te aantrekkelijker is omdat hij dus overal anders smaakt en je steeds weer wordt verrast. Smaak en kwaliteit hangen af van de kwaliteit van de wijn, en vooral ook van de tijd die je gebruikt om te aromatiseren. Onze "oude" waardin Florrie liet de Waldmeister een volle nacht trekken in de wijn. De sterke smaak werd dan weer afgeblust door bij het serveren voor de helft Luxemburgse Champagne (Cremant de Luxemburg) toe te voegen. En voor de stevige drinkers een scheut Gin. Ook zoette ze de wijn een beetje bij met krachtige honing. Waarlijk een godendrank. De smaak van Lievevrouwenbedstro laat zich moeilijk omschrijven, vooral omdat ik het nergens mee kan vergelijken. Op zich ruikt het niet eens zo prettig, maar samen met de citroen- en appeltjesgeur van de jonge wijn verandert het aroma in iets betoverends. Geheel onschuldig is Lievevrouwenbedstro niet. Bij te geconsentreerd gebruik kan het hoofdpijn en duizelingen veroorzaken. Het Ministerie heeft daar nooit iets van gemerkt hoor, hooguit wat duizelingen van de alcohol.

© paul

Comments

[Geplaatst door: Verheyen Nicole]

Hallo, 9 liter Maitrank staat vandaag op een koele plaats om overmorgen te filteren en te bottelen.
Ik maak bijna elk jaar Maitrank.Ik moet zelfs niet tot in Arlon ( daar heb ik het recept van een oude vrouw gekregen)rijden om te plantjes te plukken, in het Oosten van België en ik bedoel niet Limburg groeien ze ook op verschillende plaatsen.Heerlijke drank!Op de etiket die ik maak schrijf ik volgende tekst" HOUDT VROUWEN ZOET EN BRAAF" " Stimuleert de spijsvertering "" verdrijft lentemoeheid " Deze teksten komen uit oude tijdschriften.
Groeten Nicole

[Geplaatst door: Hans van den Broek]

Velp 21 december 2007,

Dag Ellen,

Kreeg van de Bfr Duitse Voedsel en Waren Autoriteit gisteren nog bericht over Kaneel (Cassia-Zimt e Ceylon-Zimt) de planten Waldmeister/Honingklaver en Steinklee/Lievevrouwbestro die leveren Cumarin een aroma-duftstoff. Kan je mijn e-mail wel doorsturen.
Gemakkelijk kan je ook kijken op Startpagina bij Google (nl) typ Cumarin in en zoek daarna naar de pagina's van de BfR. Kan je daar je voordeel meedoen voor je website.
We kunnen beter voorkomen dat mensen problemen krijgen met o.a. hun lever, nieren, alvleesklier, milt, darmen enzovoort kanker moeten we verre van ons houden.

Voor mijn hobby ben ik bijen gaan houden, dus zie dat bijen nectar, stuifmeelpollen, water en hars met nog het een en ander in de bijenkast brengen.
Voor een imker een probleem, via de mond, neus, huid en de nodige bijensteken krijg je tevéél kankerverwekkende stoffen in je lichaam. Al 1 op de 3 Nederlandsers krijgt zo wie zo kanker zegt het Nederlandse Kankerinstituut.Merk het wel als er een reactie komt.

En de bijenhouders hebben al het probleem van de PA's Pyrrolizidine Alkaloïden (ca. 6.000 planten, struiken en bomen leveren dat)in o.a. Jacobskruiskruid, Borage e.a. in hun bijenproducten. Ook dat is een aantasting van de lever, nieren enzovoort tot krijgen van kanker.
Daarom is het belangrijk er samen wat aan te doen.

Met vriendelijke groet,
Hans

[Geplaatst door: ellen]

Mariëlla, Op 27 en 28 mei wordt in Arlon het jaarlijkse "Fete du Maitrank" gehouden. Op de Place Leopold wordt 27 mei om 16.00 uur de Fontaine du Maitrank in gebruik genomen. Er zijn proeverijen, een musical en diverse orkestjes spelen in de straten. Om 23.00 is er een groot vuurwerkspectakel. zie ook de Belgische Maitranksite.
De link heb ik veranderd, mooie naam "wijnkronieken"!

[Geplaatst door: Mariëlla]

Leuk, ik wacht met spanning af.
N.B. Zouden jullie de link naar Wijnlog willen veranderen in Wijnkronieken? Alvast dank!

[Geplaatst door: ellen]

In Luxemburg en in België rond de stad Arlon wordt nog steeds meiwijn in flessen verkocht. Ik weet niet welke firma deze Maitrank levert. We hebben lang geleden wel eens een fles gekocht maar die was niet lekker. Veel te zoet en een vage chemische smaak. Er zijn in de stad Arlon ook een aantal café s waar ze zelf Maitrank maken en die is dan wel goed, meestal geserveerd met een schijfje sinaasappel. Bij ons volgende bezoek daar zullen we het eens goed uitzoeken. Verslag daarvan op dit log!
(Paul heeft het over gin in de Maitrank, maar volgens mij gebruikt Florrie Franse cognac.)

[Geplaatst door: Mariëlla]

Ha, weer eens aandacht voor de Meiwijn. Enige jaren geleden heb ik hierover vanalles uitgezocht. Tot de jaren dertig van de twintigste eeuw kon je bij de wijnhandel nog flessen meiwijn kopen (advertenties in kranten en vermeldingen in oude prijslijsten). Weten jullie hier meer van? Wanneer verdween die gewoonte om meiwijn kant en klaar te verkopen? Ik ben erg geïnteresseerd